|
|
Tandoori Jhinga
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg grote steurgarnalen (king prawns)
sap van 2 citroenen
1 1/2 theelepel zout
1 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel anijszaad
Marinade:
2 theelepels korianderzaad
2 theelepels fenegriekzaad
zaad van 20 cardamompeulen
1 1/2 theelepel zwart uiezaad (kalonji)
4 laurierblaadjes
1 grote gehakte ui
3 gehakte teentjes knoflook
7 cm verse gemberwortel, geschild en gehakt
3 1/2 dl yo
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Spoel de garnalen koud af en pel ze naar wens.
- Of snijd ze van onderen met een scherp mes in en druk ze enigszins plat.
- Leg ze in een kom, bedruppel met citroensap en bestrooi met zout en peper.
- Roer de garnalen goed om en zet ze apart.
- Voor de marinade:
- Spreid koriander, fenegriek, cardamom en uiezaad op een bakplaat uit.
- Leg de laurier erbij en rooster alles 10-15 minuten in een op 200 C voorverwarmde oven.
- Laat dan afkoelen en stamp fijn in een vijzel.
- Doe de ui, knoflook en gember met de yoghurt en kurkuma in een blender of keukenmachine.
- Pureer tot een gladde pasta, voeg de geroosterde specerijen toe en draai nog 30 seconden.
- Kleur het mengsel met de voedselkleurstof rood.
- Giet de marinade over de garnalen en laat ze afgedekt in de koelkast marineren: gepelde garnalen 3-4 uur en ongepelde een nacht.
- Neem ze uit de marinade, rijg ze aan spiesjes en bestrooi met anijs.
- Rooster ze vervolgens in 3-5 minuten net gaar op de barbecue; keer ze geregeld en bedruip met de marinade.
- Dien meteen op.
|
|
|